Пом'якшувач м'яса – тендерайзер голчастого типу Fackelmann (Німеччина) Розпушене з допомогою тендерайзера м'ясо краще зберігає смакові якості, залишаючись при смаженні м'яким і соковитим. При обробці тендерайзером волокна продукту травмуються менше, ніж при обробці сапкою або молотком, а сполучні тканини, навпаки, максимально руйнуються. Крім того, теплові хвилі легше проходять крізь тканини розпушеного продукту, і м'ясо прожарюється набагато швидше і рівномірніше. Опис ручного тендерайзера: - Головним призначенням тендерайзера це додання м'ясу пухкої консистенції, що дозволяє прискорити процес приготування продукту і значно зкономит час роботи кухаря. - Важливим достоїнством тендерайзера є те, що розпушене з його допомогою м'ясо, краще зберігає свої смакові якості, залишаючись при смаженні м'яким і соковитим. При обробці тендерайзером волокна продукту травмуються менше, ніж при обробці сапкою або молотком для м'яса, а сполучні тканини максимально руйнуються. Теплові хвилі проходять набагато легше крізь тканини розпушеного продукту, тому будь-яке м'ясо без кісток після обробки прожарюється набагато швидше і рівномірніше. - Принцип роботи з тендерайзером досить простий: за допомогою паралельних лез - голок на поверхню шматка м'яса наносяться насічки . Надрізи руйнують сполучну тканину і збільшують площу продукту. - Тендерайзер легко миється. - Розпушувач м'яса скорочує час роботи на 40 %. - Тендерайзер для ручної нарізки свинини, телятини, баранини, риби та ін. продуктів. - Конструкція з пластику 24 голками-ножами з нержавіючої сталі. - Сік не витікає, а відбивна майже не стискається. Тендрайзер не травмує самі волокна, як це робить молоток для відбивання. Молоток робить з м'яса кашу, і випливає багато соку, а при використанні тендерайзера сполучна тканина залишається цілою. Технічні характеристики ручного тендерайзера: - леза – нержавіюча сталь - колір – білий - Кількість лез - 24 шт. - Габаритні розміри, мм - d51 x (H)188мм - Виробництво: Fackelmann (Німеччина). Вироблено в Китаї. 1.Додайте м'ясо на обробній дошці з дерева або пластику. 2. Відбийте м'ясо з допомогою інструменту до отримання потрібного результату. Уникайте попадання лез на кістки. Великі шматки м'яса слід відбивати з двох сторін. В процесі відбивання можна додати спеції. Леза інструменту введуть їх усередину м'яса.